Aliño para chuletas de cordero a la plancha
- El consejo que te puedo ofrecer es que si jamás lo probaste, hazlo y añade una gota de miel a cada filete y espolvoréalos con algo de jojen seco y dime si disfrutas.
- Además de esto, si le agrada a toda la familia, se puede realizar una salsa de miel, limón, menta y pimienta.
- Al final, la tercera opción habitual que me agrada es utilizar ajo, perejil y AOVE para «duchar» nuestras chuletas antes de cocinarlas.
- 1,5 kg de chuletas, chuletas, chuletas o costillas de cordero o cabrito
- 1 manojo de ajos tiernos
- 1,5 kg de patatas unas /9 patata
- AOVE y sal
- Pimienta negra molida y tomillo seco
Cuánto tiempo asar cordero: Costillar de cerdo con hueso BBQ
El cordero está ya listo en 20-30 minutos según el calor de la parrilla y el espesor del cordero. Como siempre y en todo momento, cocine a temperatura, no a tiempo, sabiendo que el cordero es magro. Se secará y puede volverse blanda si se cocina bastante. Tenga a mano su termómetro para carne (no cocino nada sin mi ThermoWorks Mk4) y sáquelo velozmente en el momento en que haya terminado. No sugiero cocinar el cordero sobre Medium Rare. Aquí hay una guía rápida para la temperatura de cocción del cordero:
- Poco común – 125 grados F
- Medio Poco común – 135 grados F
- Medio – 145 grados F
- Medio bien – 155 grados F
- Bien hecho – 165 grados F
- Redondo de ternera – 1 pieza_
- ) ) )
- Harina – 4 medidas de cuchara
- Aceite de oliva virgen plus (AOVE) – cien ml
- Pimienta blanca – Media cucharada chica
- Cebolla – 2 entidades
- Zanahorias – 2 uds.
- Tomates – 2 uds.
- Oporto – 60 ml
- Caldo de ave – 300 ml
- Laurel – 1 hoja
- Orégano – 1 cucharada chica
- ) Tomillo – 1 cucharada chica (tix agb_14)
- Romero – 1 cucharada chica
- Primero se tamizan la harina, la sal y la pimienta negra.
- Rebozar los filetes redondos y sellarlos en una sartén con aceite de oliva. Reservar en una bandeja sobre papel absorbente.
- Ahora, con asistencia del robot de cocina y el disco de juliana, cortamos la cebolleta y la zanahoria. Asimismo pelamos los tomates y los cortamos en cubos pequeños con asistencia de un cuchillo.
- Programamos el Cooking Chef a lo largo de 60 minutos a 110ºC a agilidad incesante con el accesorio batidor. Ponemos medio aceite con el que sellamos los filetes antes filtrados a fin de que no queden restos de harina en torno a la cebolla y la zanahoria.
- Pasados 5 minutos agregamos el tomate troceado.
- Pasados los 50 minutos, agregamos el oporto adjuntado con las yerbas y dejamos achicar 5 minutos.
- En el momento en que faltan 45 minutos, bajamos la temperatura del Cooking Chef a 98º y programamos el intervalo de pausa 4 con el accesorio batidor y agregamos los filetes redondos adjuntado con el caldo ardiente hasta contemplar toda la carne.
- Dejar transcurrir el tiempo y dejar descansar al menos 15 minutos. Se puede acompañar con puré de papas.
- chuletas largas de cordero, 12
- la cantidad precisa de sobrasada mayor ( 14agb_ )
- barquillos de masa empanada, 1 por chuleta
- pimienta
- sal
Elementos para 4 personas
)
Elementos para llevar a cabo unas chuletillas de cordero supercrujientes para 4 personas:
Preparación de la tarta de manzana:
Utiliza un molde redondo de unos 18-20 cm de tamaño, engrasa los lados del molde y puedes poner papel de hornear en el fondo.
Usarás 2 tazones en los que distribuirás los elementos de la manzana, en uno vas a poner medio azúcar, la canela y la vainilla, adjuntado con las rodajas de manzana. En el otro bol, vas a poner medio azúcar, la vainilla, la canela, adjuntado con las manzanas picadas. Reserva.
