Arroz a la zamorana arguiñano

Debemos tomar en consideración que en la situacion de chimeneas cerradas es conveniente escoger otros géneros de madera distintas como el castaño, el plátano o la acacia negra.

Estas maderas generan bastante calor, pero tienen el problema de que se astillan y tienen la posibilidad de lograr que brinques sobre las brasas. Por ende, solo tienen que emplearse en aquellas chimeneas que estén totalmente cerradas, en caso contrario tienen la posibilidad de ocasionar un incendio.

Receta de arroz a la zamorana

Este plato clásico zamorano tiene mucha grasa, de ahí que en Torre de Núñez lo hemos amoldado un tanto (no bastante para continuar la receta original) y hicimos un tanto mucho más «saludable» descartando la manteca de cerdo, por servirnos de un ejemplo.

Elementos para el Arroz a la Zamorana

Elementos para el Arroz a la Zamorana

  • 1 loncha de panceta de un centímetro de largo precisamente.
  • 4 o 5 embutidos de carne fría.
  • 200 gramos de hachís.
  • Dados de jamón serrano o cecina.
  • Láminas de chorizo ​​fresco.
  • 400 gramos de arroz.
  • Aceite de oliva virgen plus y algo de panceta de cerdo.
  • Sal marina.
  • 1 cebolla grande picada.
  • 2 o 3 tomates maduros, según su tamaño.
  • 1 pimiento colorado.
  • 4 dientes de ajo.
  • Condimentos al gusto; Tomillo, orégano, romero, 2 hojas de laurel…
  • Pimiento negro de la Vera.
  • Perejil.
  • Caldo de pollo o de verduras; En su defecto, agua y cubitos de caldo

Elementos para Arroz Zamorano – Destino Castilla y León

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Realizando las sopas en Pueblica de Valverde

  1. Recortar el pan en rebanadas muy finísimas y ponerlas en la olla de barro, hervir el agua y machacar en el mortero el ajo y la sal, dejar muy muy fino.
  2. Añadir manteca de cerdo (preferentemente ibérica) o aceite de oliva virgen plus + pimiento colorado majado Revolver bien el majado y en el momento en que el agua hierva apagar el fuego. El ajo no hay que hervir, hay un dicho en mi pueblo que afirma: «el ajo cocido pierde el ajo». Agregamos el majado, reservando un cazo con agua para «lavar» el mortero (no hay que desaprovechar nada).
  3. Combinar bien y verter sobre el pan. Gozarás de sopas repletas de gusto a ajo. La calidad del pimiento colorado perjudica relevantemente el gusto. Y como es lógico podéis poner un huevo, jamón,… antes de echar el agua + papilla, pero antes les sugiero evaluarlos de esta forma. Eso sí, te debe agradar el gusto del ajo, ajo, pimiento colorado crudo, el gusto de la mezcla es bien rico, rico

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