Arroz con conejo y guisantes

La carne de conejo tiende a ser algo mucho más olvidadas en la cocina. Ya que somos tan saludables y polivalentes, debemos meditar mucho más sobre esto. Es carne blanca, fuente de proteínas, minerales y vitamina B12 y bajísima en calorías. Acompañado de calabaza y guisantes en este risotto de otoño, va a quedar fabuloso.

Elementos arroz con conejo

· ½ kg tabla · 300 g arroz · 4 alcachofas · 200 g guisantes · 2 cebollas · 2 tomates · cien ml aceite · Azafrán · 1 litro de caldo de verduras o de ave

Adecentar el conejo y confitar en aceite aromatizado a 70 ºC a lo largo de unos 20 minutos. Apagar el fuego y dejar en el aceite mismo.

Elementos para 4 personas

  • 200 g de arroz D.O. Calasparra
  • 500g conejo troceado
  • 1 litro caldo de pollo
  • 1 ajo
  • 1/2 cebolla (tixagb_14_14) 1g parte roja (tixagb) negra pimiento
  • 1 tomate maduro grande
  • 1 vaso de vino blanco
  • unos guisantes congelados
  • laurel
  • romero (
  • ) tomillo
  • pimienta negra
  • azafrán o colorante alimenticio
  • aceite de oliva virgen plus
  • sal
  • (4) (tixag_b_12) (tixag_b_12) Temporada y sofreír el conejo en aceite de oliva. Sacar y reservar.

  • Rehogar el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate.
  • Añadir las yerbas aromatizadas, sal y pimienta.
  • Añadir el arroz y lo guisamos para sellar.
  • Añadir el conejo y los guisantes.
  • Verter el vino blanco y dejar es evaporar el alcohol.
  • Verter el caldo, azafrán o colorante y corregir la sazón.
  • Dejar cocer hasta el momento en que el arroz esté hecho. Para esta clase de arroz, el tiempo de cocción es de 20 minutos (diez minutos a fuego fuerte y diez minutos a fuego retardado).
  • Se aconseja dejar descansar el arroz 5 minutos antes de ser útil a fin de que tome rigidez.
  • Elementos

    • 600g conejo para cocinar
    • 400g arroz redondo
    • 1 L de caldo de pollo, carne o verduras
    • 1 puñado de pimientos diversos congelados y prepicados
    • 1 puñado de zanahoria prepicada congelada
    • 1 puñado de judías verdes congeladas
    • 1/2 puñado de guisantes congelados
    • cien g de tomate envasado
    • 2 dientes
    • 2 o 3 dientes de ajo
    • 1 o 2 hojas de laurel
    • 1 cucharada chica pim dulce nton
    • 1 chile mostaza (opcional)
    • Unas hebras de azafrán
    • Una migaja de cúrcuma
    • 4 medidas de cuchara plus virgen aceite de oliva
    • Sal y pimienta molida
    1. Condimentar el conejo.
    2. Ardiente el aceite de oliva en la sartén. En el momento en que esté ardiente, dorar los trozos de carne por los dos lados a fuego medio-prominente.
    3. Retire el conejo y déjelo a un lado. Reduzca el fuego y añada la pimienta, la zanahoria y la pimienta de cayena opcional (sin picar). Freír a lo largo de unos 5 minutos hasta el momento en que el pimiento esté despacio, mezclando con cierta frecuencia.
    4. Hasta entonces, realice puré el tomate en una licuadora adjuntado con el ajo y los clavos.
    5. Añade el tomate a la sartén adjuntado con los trozos de carne. Freír a lo largo de 6 o 7 minutos hasta el momento en que los tomates se reduzcan.
    6. Añada caldo y aumente el calor.
    7. Sazone al gusto. Añada el papel de laurel, una migaja de cúrcuma y pimiento colorado.
    8. En el momento en que el caldo comience a hervir, añadir las judías verdes (yo las corté en trozos).
    9. Deja que se cocine a lo largo de unos 5 minutos.
    10. Realizar un caldo y moler las hebras de azafrán en un mortero y verterlas en la sartén.
    11. Añade el arroz.
    12. Cocinar a lo largo de diez minutos a fuego medio-prominente y después 8 minutos a fuego medio (o como he hecho yo, 18 minutos en horno calentado anteriormente a 175ºC).
    13. A media cocción, alargue los guisantes encima.
    14. En el momento en que el arroz esté cocido a su gusto, retírelo del fuego y cúbralo con un paño de cocina limpio.
    15. Deje descansar a lo largo de 5 minutos.
    16. Y eso es todo. Ser útil rápidamente. ¡Disfrute de su comida!

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