Arroz con conejo y guisantes
La carne de conejo tiende a ser algo mucho más olvidadas en la cocina. Ya que somos tan saludables y polivalentes, debemos meditar mucho más sobre esto. Es carne blanca, fuente de proteínas, minerales y vitamina B12 y bajísima en calorías. Acompañado de calabaza y guisantes en este risotto de otoño, va a quedar fabuloso.
Elementos arroz con conejo
· ½ kg tabla · 300 g arroz · 4 alcachofas · 200 g guisantes · 2 cebollas · 2 tomates · cien ml aceite · Azafrán · 1 litro de caldo de verduras o de ave
Adecentar el conejo y confitar en aceite aromatizado a 70 ºC a lo largo de unos 20 minutos. Apagar el fuego y dejar en el aceite mismo.
Elementos para 4 personas
- 200 g de arroz D.O. Calasparra
- 500g conejo troceado
- 1 litro caldo de pollo
- 1 ajo
- 1/2 cebolla (tixagb_14_14) 1g parte roja (tixagb) negra pimiento
- 1 tomate maduro grande
- 1 vaso de vino blanco
- unos guisantes congelados
- laurel
- romero (
- ) tomillo
- pimienta negra
- azafrán o colorante alimenticio
- aceite de oliva virgen plus
- sal
- Rehogar el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate.
- Añadir las yerbas aromatizadas, sal y pimienta.
- Añadir el arroz y lo guisamos para sellar.
- Añadir el conejo y los guisantes.
- Verter el vino blanco y dejar es evaporar el alcohol.
- Verter el caldo, azafrán o colorante y corregir la sazón.
- Dejar cocer hasta el momento en que el arroz esté hecho. Para esta clase de arroz, el tiempo de cocción es de 20 minutos (diez minutos a fuego fuerte y diez minutos a fuego retardado).
- Se aconseja dejar descansar el arroz 5 minutos antes de ser útil a fin de que tome rigidez.
- 600g conejo para cocinar
- 400g arroz redondo
- 1 L de caldo de pollo, carne o verduras
- 1 puñado de pimientos diversos congelados y prepicados
- 1 puñado de zanahoria prepicada congelada
- 1 puñado de judías verdes congeladas
- 1/2 puñado de guisantes congelados
- cien g de tomate envasado
- 2 dientes
- 2 o 3 dientes de ajo
- 1 o 2 hojas de laurel
- 1 cucharada chica pim dulce nton
- 1 chile mostaza (opcional)
- Unas hebras de azafrán
- Una migaja de cúrcuma
- 4 medidas de cuchara plus virgen aceite de oliva
- Sal y pimienta molida
- Condimentar el conejo.
- Ardiente el aceite de oliva en la sartén. En el momento en que esté ardiente, dorar los trozos de carne por los dos lados a fuego medio-prominente.
- Retire el conejo y déjelo a un lado. Reduzca el fuego y añada la pimienta, la zanahoria y la pimienta de cayena opcional (sin picar). Freír a lo largo de unos 5 minutos hasta el momento en que el pimiento esté despacio, mezclando con cierta frecuencia.
- Hasta entonces, realice puré el tomate en una licuadora adjuntado con el ajo y los clavos.
- Añade el tomate a la sartén adjuntado con los trozos de carne. Freír a lo largo de 6 o 7 minutos hasta el momento en que los tomates se reduzcan.
- Añada caldo y aumente el calor.
- Sazone al gusto. Añada el papel de laurel, una migaja de cúrcuma y pimiento colorado.
- En el momento en que el caldo comience a hervir, añadir las judías verdes (yo las corté en trozos).
- Deja que se cocine a lo largo de unos 5 minutos.
- Realizar un caldo y moler las hebras de azafrán en un mortero y verterlas en la sartén.
- Añade el arroz.
- Cocinar a lo largo de diez minutos a fuego medio-prominente y después 8 minutos a fuego medio (o como he hecho yo, 18 minutos en horno calentado anteriormente a 175ºC).
- A media cocción, alargue los guisantes encima.
- En el momento en que el arroz esté cocido a su gusto, retírelo del fuego y cúbralo con un paño de cocina limpio.
- Deje descansar a lo largo de 5 minutos.
- Y eso es todo. Ser útil rápidamente. ¡Disfrute de su comida!
(4) (tixag_b_12) (tixag_b_12) Temporada y sofreír el conejo en aceite de oliva. Sacar y reservar.
