Bacalao con salsa de gambas y nata

Pelamos las gambas, dejamos la punta de la cola, reservamos las cabezas y las cascaras, se usarán para el caldo.

Poner algo de aceite en una olla u cazuela y rehogar las cabezas y cascarillas de las gambas unos minutos a fin de que suelten jugo, añadir 1/2 l de agua y dejar cocer diez minutos, colar y reservar.

Elementos:

  • 12 pimientos del piquillo
  • añadir otro ingrediente» data-placeholder=»Cantidad y nombre del ingrediente» data-maxlength=»200″> 400 g de filetes de bacalao

  • cien g de gambas
  • 60 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 25 g de harina de trigo
  • 425 ml de leche
  • 25 ml de aceite de oliva virgen plus

La relevancia de la calidad de los elementos

El desarrollo de elaboración es sencillísimo, con lo que la calidad de las materias primas es primordial. Aquí cobra importancia el buen bacalao desalado y un toque de pimiento del piquillo. Ten en cuenta que usamos pimientos del piquillo de Lodosa pelados a mano.

Es esencial no solo que el pimiento del piquillo tenga su denominación de origen, sino más bien asimismo de qué manera fué tratado. Si se pelan a mano, significa mucho más gusto a pis, si bien encarece el producto (hecho a mano). Si no pone peladas a mano, indudablemente habrán sido lavadas, lo que provoca que el producto sea mucho más económico, pero el agua les quita algo de gusto y aroma. Atención en el momento de obtener pimientos del piquillo 😉

Lomos de bacalao en salsa de alcachofas y gambas

  • 8 lomos de bacalao al punto de sal
  • 1 cebolleta
  • 3 ajos tiernos
  • 1/2 pimiento colorado
  • 2 tomates rallados
  • Azafrán
  • Pimienta negra
  • Aceite (tixag_0 ) )

  • 1/2 litro de caldo de pescado
  • 8 corazones de alcachofa
  • 12 gambas
  • Perejil seco picado
  • ) 1 cucharada sopera (piñones tixagb_14)
  • Para el picado final:
  • 6 avellanas torradas
  • 6 almendras torradas
  • 3 torradas pequeñas
  • _

  • Mezcla de pimientos
  • )

  • 1 cucharada de piñones

Poner la cebolla, el pimiento y dientes de ajo en un envase de acero inoxidable, limpios y cortados en trozos. Agregamos el aceite, salpimentamos y programamos 5 segundos a agilidad 14.

Mucho más recetas de la autora

Las pastas que se usan para estos canelones cada vez son más recurrentes, son tubos de pasta que complementan que tienen la posibilidad de prepararse sin precocción, pero ese no es la situacion de este plato. Si no tienes, puedes emplear pasta de canelones habitual o conseguir pasta de lasaña del tamaño. En el instante en que las dos cazuelas estén cocidas, las batimos bien y las hacemos puré. Remojar los gofres en leche y añadir la crema de bacalao.

En el momento en que la cebolla esté bien pochada, añadir el bacalao y las gambas. 4. Cocine todo por unos 4 minutos, añada la harina y revuelva hasta el momento en que la harina desaparezca. En el momento en que esté dorado agregamos el bacalao cortado en cuadros y removemos un tanto hasta el momento en que se evapore el agua que suelta el pescado, en el momento en que esté prácticamente hecho agregamos las gambas peladas y troceadas.

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