Carrilleras de cerdo en olla express
¡Buenos días a todos! El día de hoy he descansado realmente bien… Me levanté a las diez con jugo y café en la mesa –a Javi siempre y en todo momento le encantará desayunar– y tenía ganas de llevar a cabo cosillas. La receta se me había ocurrido con todo lo comprado, no fue bien difícil acostumbrarse y menos al cocinar en cazuela a presión.
Si te cuestiones si merece la pena tener una cazuela a presión? Te aseguro que la contestación es SÍ (y que absolutamente nadie lo considere una traición a la Thermomix®, de la que prosigo #enamorada). La cazuela en sí tiene increibles apps, es práctica, cocina veloz, pero además de esto la cazuela con tapa va a ser indispensable en el hogar y no puede faltar en ninguna cocina. Yo lo empleo para legumbres secas, platos de cuchara, carnes a fuego retardado… Te sugiero que aproveches las rebajas de Black Friday y Navidad para ponerlo en tu wish list…
Contenidos
Elementos
- Aceite de Oliva Virgen Plus Ybarra
- 500 g de carrillada de cerdo
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- Sal
- Pimiento
- 1/2 taza de vino tinto
- 1/2 litro de caldo de pollo o carne
- Patatas Ybarra
- Aceite de Oliva Virgen Plus Ybarra
- 500 g de carrillada de cerdo
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- Sal
- Pimiento
- 1/2 taza de vino tinto
- 1/2 litro de caldo de pollo o carne
- Patatas Ybarra
Elementos
- 9 entidades de carrilleras
- Harina de trigo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 g de tomate triturado
- 1 hoja de laurel
- Caldo natural de carne (tixagb_14_14) (l)
- 50 ml de brandy
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto
- Aceite de oliva al gusto
(tixag_14_) (tixag_14_) (4 g puerros) ) 1 zanahoria
)
- Limpiarás las mejillas o cachetes sacando de forma cuidadosa toda la grasa que los cubre.
- En el momento en que estemos preparados y hayamos limpiado las carrilleras, salpimentamos por los dos lados.
- Entonces las vamos a pasar por harina de trigo para desmenuzarlas y sacudirlas un tanto para quitarles el exceso de harina, es un misterio de la abuela conque no te brinques este paso.
- Ahora, colocarás la cazuela a presión al fuego y añadirás un chorrito desprendido de aceite de oliva.
- En el momento en que el aceite esté ardiente, agregamos las carrilleras y sellamos por los dos lados.
- Rápidamente agregamos la cebolla, la zanahoria, el ajo, el tomate triturado, el laurel, el vino blanco, el brandy y el caldo de carne.
- Taparás la cazuela y la vas a poner a fuego prominente hasta el momento en que la válvula de tu cazuela a presión comience a girar, instante en el que bajarás el fuego y proseguirás cocinando otros 20 o 25 minutos, va a depender es dependiente de la marca de cazuela a presion que poseas en tanto que unas son mas rapidas que otras.
- Pasado este tiempo, abrimos la cazuela con bastante precaución, verificando siempre y cuando se ha escapado todo el vapor.
- Sacar todas y cada una de las verduras adjuntado con el caldo y pasarlas por el robot de cocina o batidora hasta conseguir una salsa homogénea.
- Entonces se regresa a añadir la salsa con la carrillera y se deja cocer a fuego retardado unos diez minutos, pero en esta ocasión sin tapar la cazuela a presión.
De qué manera llevar a cabo Carrilleras de cerdo en salsa en una cazuela a presión
El paso inicial va a ser contar con todas y cada una de las verduras. Mondar las zanahorias, picar finamente 2 de ellas y rallar la otra.
Picar los puerros y las cebollas y quitarles la piel y el corazón a los dientes de ajo.
Tiempo: 25 minutos de preparación + 2 horas de cocción con cazuela habitual y solo 20 con cazuela express (¡y también igualmente rico!).
Es esencial que las carrilleras se vayan calentando en el plato y si has listo la receta anticipadamente, una vez que la salsa se haya derrumbado, regresa a poner las carrilleras en la cazuela y en el momento en que las vayas a ser útil, caliéntalas. todo por 5 minutos a fuego medio y listo.
Sírvelas en los platos de los convidados y vuelca la salsa por arriba e inclusive pone una salsera en el centro de la mesa con las sobras a fin de que cada comensal logre añadir mucho más a su plato a su gusto. Y prepara una guarnición, en un caso así las servimos con papas duquesa, pero con puré de papa fácil o unas verduras hervidas o salteadas queda muy, muy rica, por el hecho de que las carrilleras al vino ahora están muy ricas y no es necesario que le coloques una guarnición que los eclipsa.
