Chuletas de cordero al horno arguiñano

Verter la salsa que se forma en la cazuela sobre la carne. La primera cosa que haremos es precalentar el horno a temperatura alta, unos 250º C. A fin de que en el momento en que coloques el cordero no deba cocerse en un ámbito frío. Asimismo pondremos un envase o envase que aguante el calor del horno, lleno de agua. De esta manera vamos a encontrar humedad en el horno que le va a venir excelente al cordero.

Elementos para Chuletas de Cordero al Horno con Patatas y Almendras (sartén entera, para unas 6 porciones):

• 1- 2 patatas enormes por persona (evaluar para contemplar prácticamente toda la sartén, te agradará si sobra un tanto).
• 3-4 cebollas enormes.
• 12-14 chuletas de cordero (en torno a 2 por ración).
• 5-6 ajos secos.
• 50 ml de vino blanco.
• cien g de almendras con piel.
• 40 g de piñones.
• Condimentos al gusto: pimienta negra, pimiento dulce, orégano, tomillo, romero…
• Aceite de oliva y sal.

1. Mondar la cebolla y recortar la mitad en rodajas finas, la otra mitad en rodajas. Cubra levemente el fondo de una bandeja para hornear con aceite y algo de sal. Contar con encima las rodajas de cebolla de forma que cubran prácticamente todo el fondo. Más tarde vamos a poner la cebolla sobrante en rodajas.
2. Contar con las chuletas de cordero sobre las rodajas de cebolla de manera que no queden en el fondo de la sartén, y espolvorear algo de sal por arriba.
3. Precalienta el horno a 180º unos diez minutos hasta el momento en que finalices de elaborar todo.
4. Lava las patatas con agua corriente fría y pélalas. Córtalas en rodajas o mitades como ves en la fotografía y repártelas sobre las chuletas de cordero. Ubicamos las rodajas de cebolla, que hemos separado, entre las patatas.
5. Rocíe algo de aceite y sal por arriba y añada sus condimentas y yerbas preferidas al gusto. En un caso así, le hemos añadido pimienta negra recién molida, pimiento dulce, orégano, tomillo y romero.
6. Repartir por arriba las almendras y los piñones, tal como los ajos secos pelados y partidos en el medio.
7. Vierta el vino entre los orificios de las papas, de forma cuidadosa de no «barrer» las condimentas y yerbas.

   Chuletas de cordero al horno con patatas listas para asar al horno

8. Hornear a lo largo de 45 -60 minutos, o hasta el momento en que las papas estén sutilmente doradas y a tu manera.

   Chuletas de cordero al horno con patatas y almendras recién salidas del horno

Elementos

• Chuletas de cordero (3 o 4 por persona)
• Mantequilla
• Sal y pimienta
• Ajo

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(1 por persona si tamaño Ghran), pimientos y cebollas

• Condimentas
• Romero y tomillo

1. En el momento en que tenga bastante de todos y cada uno de los elementos precisos para elaborar chuletitas de cordero al horno, precalienta el horno a 200 ºC, si te olvidas no pasa nada, pero lo idóneo es que esté ardiente en el momento en que hayamos ido a poner la carne en la sartén, de esta forma si no andas muy habituado a cocinar, te va a ser mucho más simple medir los tiempos y deberás esforzarte menos. Mientras que se excita el horno lograras efectuar todos y cada uno de los pasos precisos para elaborar la carne. En caso contrario, hallará que hay instantes fallecidos en los que no posee ninguna labor que realizar, pero deberá continuar controlando la temperatura del horno, lo que por supuesto es una enorme pérdida de tiempo.

Elementos para elaborar filetes de cordero

• 1 kg de filetes de cordero
• Mezcla marinada: brandy, perejil, tomillo, romero, sal
• Fleur de Sal
• Aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 3 patatas medianas

Vamos a poner el horno a 0 grados, 20 calentando y hacia abajo, pero sin la función de aire.

Elementos

• 4-5 chuletas de cordero por persona
• Aceite de oliva
• Perejil picado
• Sal y pimienta

• 500g. patatas para freír, bien lavadas y cortadas en rodajas