Como hacer un cocido gallego
Nada superior que un caldo de carne y verduras bien surtido para calentar el cuerpo a lo largo de los meses de frío, y en el momento en que de caldos se habla, siempre y en todo momento apostamos por el Potaje de Col Gallega, una versión del plato clásico que reemplaza a los grelos y es igualmente eficiente. te animas
Este plato es bastante satisfactorio y calórico, de ahí que en Unareceta.com te sugerimos ser útil una rápida ensalada como guarnición. No aguardes mucho más, recopila los artículos y en este momento te prepararemos un complejo cocido gallego con col. ¡A la cocina! ¡Completamente todos les chuparéis los dedos!
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Comentarios y recomendaciones
En varios sitios de Galicia asimismo se añade a la cazuela lengua, orejas y rabo de cerdo, con lo que el guiso queda considerablemente más terminado.
Es conveniente eliminar toda la espuma que se forma a lo largo de la cocción con una espumadera.
Receta de cocido gallego
- ½ Presa de cerdo (asimismo puedes utilizar porciones de cerdo si te resulta mucho más simple calcular la cantidad)
- ½ Cabeza seca deshuesada
- 4 chorizo
- 1 parte Androlla
- 1/2 panceta seca o marinada
- ½ kg de garbanzos (tixagb_a1g_14) (tixagb_a1g_14) o un manojo de tops de nabo
- ½ kg de patatas gallegas
- Agua
- Mantequilla
- Sal
- El guiso ha inspirado poemas, libros e inclusive una ópera. Y está bien evaluarlos todos, cuando menos para tener una opinión sobre cuál disfrutas mucho más.
- Por toda la geografía de españa podemos encontrar cocidos en muchas variedades, cocido gallego, vasco, escudela catalana, cocido asturiano, el popular cocido madrileño, cocido montañés, cazuela podrida, cocido canario, andaluz o pringa, cocido maragato, gitano la cazuela de Murcia, Presa del Predicador en Aragón y alguna que seguro se me ha olvidado… todas y cada una variantes sobre una misma iniciativa, el puchero.
- Pero a mi parecer, en el momento en que pones cocido gallego… yo tiro por la terriña. Sospecho que es cuestión de práctica, y de los que he probado, el único que se semeja un tanto es el Cocido Maragato y quizás el Cocido Asturiano.
(tixagb_12_7) (tix) La primera cosa que tienes que llevar a cabo si si Si deseas llevar a cabo un guiso para el domingo, es dejar la paletilla y la cabeza de cerdo a desalar en agua desde el viernes (siempre y en todo momento un día y medio antes de cocinarlo), si vas a emplear panceta seca tienes que dejarlo y desalar.
Consejos para ser útil
Ser útil el guiso hablamos de muy simple. Ponga las unas partes del cerdo en 4 platos distintas; cola, oreja, sombrero y lacón. En la otra ponemos la ternera y las mariposas de chorizo cortadas en el medio.
En la bandeja 3, contar con las verduras y las patatas separadamente, para por último contar con los garbanzos en el cuarto plato. Como vais a ver la presentación final de esta receta de un genuino cocido gallego.
