Cortezas de cerdo para freír
O sea mucho más que una receta, es una exquisita forma de empleo. Creía que era algo habitual, pero con lo que he visto el día de hoy, semeja que no tanto con una fotografía de última hora que me da a fin de que veáis el resultado cuando menos. Son chicharrones crocantes que no se fríen a fin de que no absorban mucho más grasa.
En el hogar acostumbramos a obtener el jamón en lonchas y en el momento en que se termina cortamos el hueso para caldo, me chifla lo bien que sientan en el momento en que llega el frío y ahora hay varias en el blog ( aquí y aquí ). Tras desnatar realmente bien el caldo, disponemos las verduras por una parte y el jamón por el otro. Y o sea con una parte de ese jamón, si es de la región del mismo que tiene corteza (eminentemente pierna) con la que se hacen las cortezas.
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Ardiente el aceite para freír
Comúnmente, los chicharrones se fríen en manteca de cerdo, pero esto puede ser un tanto maloliente para llevar a cabo en el hogar, con lo que puede emplear aceite de canola, aceite de semilla de uva u otro prominente Aceite vegetal punto de humo. Llene una cazuela grande y pesada con cuando menos 2 tazas de aceite y colóquela a fuego prominente hasta el momento en que el aceite alcance los 320 °F en un termómetro para freír o para dulces. Mientras que espera que se ardiente, ponga otra fuente para hornear con borde y una reja a la vera de la estufa para poner los chicharrones en el momento en que acaben de freírse.
Añade un trozo de chicharrón asado y fíjate bien. Debería empezar a burbujear, explotar y extenderse en 30 segundos; si no es de este modo, el aceite no está suficientemente ardiente. Voltee la piel de cerdo en el aceite ardiente según sea preciso para cerciorarse de que se hinche por todas partes. Una vez inflado y rizado, retírelo en el instante del aceite ardiente y colóquelo sobre una reja a fin de que se enfríe. Prosiga con sus trozos de piel de cerdo asada, ajustando el calor para sostener el aceite a exactamente la misma temperatura incesante.
Pork Skins
Todos y cada uno de los últimos días de la semana a lo largo de la temporada de carreras, Yadkin River Pork Skins instala su puesto en el estadio Bowman Gray, donde comer este refrigerio crocante se convirtió en una experiencia tan escencial como múltiples coches. choques y motores rugientes. Hace cinco años, Scotty Pearl y su mujer Michelle no sabían si sobrevivirían a la primera carrera: «Recuerdo la primera noche que vendimos $46 y dije: ‘Bueno, eso no es bueno'», afirma Pearl. “Pero es una de esas cosas en las que debes crear una base de clientes del servicio. Perrell dora y condimenta las pieles de cerdo en su estación, realizando que la textura sea mucho más rápida y crocante. ¿Y el gusto? Es dependiente de tu estado anímico. Quizás Perell tiene algo para ti. Al tiempo que las fabricantes de las tiendas vienen en un puñado de variedades, Perrell’s tiene de 20 a 30 en su rotación en un instante particular.
«Estoy regularmente ensayando con sabores para hallar algo que le agrade al mundo entero», afirma. “En este preciso momento poseemos barbacoa de miel y rancho cajún que van realmente bien, y estoy ensayando con la iniciativa del caramelo Sriracha que me dio un amigo que vende maíz en la playa. Él me da ideas y yo le doy.
¿Qué una parte del cerdo es la piel?
Piel de cerdo tiene relación a la piel del cerdo. Es un producto logrado de la cubierta superficial de la piel del cerdo tras la supresión de la grasa subcutánea. El chicharrón se emplea generalmente en la elaboración de tocino, chorizo y otros embutidos. Asimismo se puede emplear para llevar a cabo chicharrones fritos.
La corteza de cerdo es una cubierta delgada y que se pega que está en la piel de un cerdo. Es comible, pero en general se considera un desecho. El chicharrón tiene dentro grasa, que en el momento en que se fríe se funde y se transforma en un aceite pegajoso. La corteza de cerdo asimismo tiene dentro colágeno, que es la proteína usada para llevar a cabo gelatina.
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