Eneldo y romero es lo mismo
Finas yerbas o yerbas secas. Eso es dependiente. Si no, fíjate: hace unos años se charlaba de la rúcula palermitana, y en verdad de lo que se charlaba era de una parte de la población ensayando con nuevos sabores. Era lo mismo para el sushi o la cocina coreana. Y cada uno de ellos con su gusto, solo que en ocasiones sutil y otras no tanto.
El apogeo de la cocina peruana ha destruido estos términos pues las finas yerbas que el día de hoy pertenecen a la cocina diaria pertenecen a esta acerba para el gusto de los conocedores, como es la situacion del huacatay.
¿De qué manera se guardan las yerbas aromatizadas?
- La yerba aromatizada al adquirirla ha de estar verde y libre de deficiencias o defectos.
- Las yerbas envasadas tienen que tener fecha de caducidad.
- Para su conservación, las yerbas tienen que preservarse sobre papel absorbente levemente humectado.
- El cilantro y la albaca se tienen la posibilidad de preservar en aceite o vinagre, si bien el gusto no va a ser exactamente el mismo.
- El exceso se puede secar y envolver en papel de aluminio para entonces guardarlo troceado en agua y se puede integrar de forma directa a salsas o guisos.
- En el momento en que las emplees, si bien sean hogareñas, hay que lavarlas bien bajo el grifo, más que nada las que se vayan a comer crudas.
- Estas yerbas tienen la posibilidad de ofrecer gusto al aceite de oliva si se le agregan.
- La carne cocinada con cebollino, orégano y tomillo es increíble.
- Los caldos se vuelven muy aromatizados si, a lo largo de la cocción, los ponemos en una bolsa con hojas de laurel, perejil, romero y tomillo y los sacamos en el momento en que están hechos.
- Si pones queso en aceite, puedes incorporarle yerbas aromatizadas, singularmente tomillo, romero y orégano.
- En platos a la brasa, el romero y el tomillo seco añadidos a las brasas van a dar un gusto particular a carnes y pescados.
¿Existe alguna yerba que no debáis plantar juntos?
Eneldo y cilantro: impresionantemente confrontados, conque no cultives estas yerbas juntas. Ruta, salvia y albaca: tienen la posibilidad de dañarse entre sí al cortar su desarrollo. Eneldo y lavanda: no medrarán bien juntos pues el eneldo elige suelos ácidos, al paso que la lavanda elige suelos alcalinos.
Ajedrea: De qué manera consumir
La ajedrea es una planta que se identifica por su gusto aromático, muy característico, que va entre el tomillo y el orégano. Pero asimismo tiene un regusto a limón.
La manera más óptima de ingerirlo seco puesto que es idóneo para:
