Ensaimada mallorquina de la abuela

Vais a ver que el tiempo de levado es largo, esta es una masa muy clásico y hay que proseguirla. Tu paladar te lo agradecerá.

Si deseas ver otra receta de repostería de las Illes Balears, no te pierdas nuestra receta de Flaó, una exquisita tarta de queso con notas de menta propia de las Pitiusas.

Elementos para 2 ensaimads enormes o 15 particulares

  • 600 g de harina fuerte
  • 200 g. azúcar (yo utilicé azúcar integral ecológica)
  • 125 g manteca de cerdo
  • 3 huevos (preferentemente huevos frescos ecológicos de corral)
  • 20 g levadura de panadería fría
  • 150 ml. de agua levemente tibia

Para iniciar, ponemos en un bol el azúcar, los huevos y una cucharada de mantequilla (unos 25 gramos). Combinar el agua con la levadura, combinar bien y añadir al bol. Añadir la harina de a poco, por servirnos de un ejemplo con un colador y amasar.

Preparación

  • Paso 1: Para empezar con nuestra receta, verteremos un tazón de agua no muy caliente en un envase, entonces agregaremos azúcar, únicamente una cucharada y levadura. Sin eliminar, déjalo descansar unos 20 minutos.
  • Paso 2: Mientras que transcurren esos 20 minutos, añade los huevos a un tazón y bate hasta el momento en que estén espumosos, entonces añade gradualmente la harina mientras que mezclas hasta conformar una masa.
  • Paso 3: Mientras que batimos, tras añadir toda la harina, agregamos la levadura que hemos listo para que quede una pasta que se pega, si queda muy líquida, compensaremos con mucho más harina.
  • Paso 4: En el momento en que tengamos una masa que se pega, agregamos algo de manteca a temperatura ámbito y combinamos. Una vez integrados los elementos, quita la masa del bol para trabajarla a mano a lo largo de unos 15 minutos sobre una área plana.
  • Paso 5: En el momento en que la masa esté lisa y despacio, cúbrala con una toalla y déjela en el horno apagado a lo largo de cuando menos 12 horas.
  • Paso 6: En el momento en que hayan pasado 12 horas, saca el molde del horno, en este tiempo la masa va a haber subido. Entonces lo sacamos del bol y lo ponemos sobre una base engrasada para regresar a procesarlo.
  • Paso 7: Amasamos un tanto con las manos y después estiramos con un rodillo hasta conformar una masa de ½ cm de espesor precisamente, en el momento en que tengamos una masa estirada, pincelamos el resto del aceite en la masa
  • Paso 8: Entonces lo viramos a lo ancho a fin de que forme un hilo largo, de manera cuidadosa de que no quede bastante abultado. En el momento en que tengamos el cordón, lo ubicamos en una bandeja sobre papel de horno y le ofrecemos forma de espiral al cordón.
  • Paso 9: Dejar descansar la masa mínimo 1 hora en el horno apagado. Entonces, pasado este tiempo, prendemos el horno a 180 °C, dejando cocer nuestra Major enzaimada unos 20 minutos.
  • Paso diez: Pasado este tiempo, sacar del horno y dejar enfriar, espolvorear con azúcar glas para adornar y ofrecerle un toque mucho más dulce, ahora disponemos lista nuestra enzaimada mallorquina.

La enzima se puede conseguir de esta manera, que tiende a ser la mucho más tradicional, o con relleno, si se desea añadir relleno ha de ser instantaneamente antes de plegar, tras estirar y poner masilla, los rellenos se puede ser según el chef, pero la mucho más tradicional es la de pelo de ángel.

Si por algo es famosa mi bella tierra son por las reconocidas ensaimadas de Mallorca. una tiernicidad nevada y esponjosa que no solo conquista a los mallorquines.

TIPOS DE ENSAIMADA

La ensaimada mallorquina no posee límites y cualquier instante es propicio para mimar tu paladar con enzaimada. Prosigue leyendo y vas a ver cuántos géneros de ensaimada hay, eso sí, todas y cada una están muy ricas.

Las ensaimadas se tienen la posibilidad de completar o no. Están calificados como Indicación Geográfica Cuidada homologada en Mallorca.

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