Filete de cabracho a la plancha
Con qué acompañar el bizcocho de chivo
Una vez lo poseas desmoldado, lo pones en un plato. Lo mucho más frecuente es acompañarlo de torradas para contribuir a comerlo.
En lo que se refiere al horneado, antes de ponerlo hay que verter la mezcla en un molde. Si es de silicona, no es necesario engrasarlo ni ponerle papel de horno. Puedes tirarlo de forma directa. Pero si la manera es de acero, no vas a tener mucho más que lograr que tirarle algo de aceite o ponerle un papel de horno particular a fin de que no debas inquietarte por desmoldarla.
REFERENCIA A LA PARRILLA CON AJO
- El alacrán, aparte de ser feo, es un pescado que se semeja bastante al marisco, pero tiene un problema: sus espinas, con lo que le solicitamos al pescadero que limpiarlo y cortarlo abierto y sin la espina central ni en filetes, el pescadero va a estar encantado de dejárnoslo realmente bonito!! Si bien siempre y en todo momento puede sobrar, es un pescado que vale la pena evaluar.
- Poner algo de aceite en una sartén o sartén, dejar calentar y poner el pescado de costado contra la piel, dejar cocinar unos 3 minutos y ofrecerle la vuelta, llevarlo a cabo otros 2 o tres minutos y los sacamos.
- Este pescado tiene una piel durísima y más allá de que se corte múltiples ocasiones siempre y en todo momento se enrolla, con lo que comenzamos a cocinar con la piel hacia arriba, entonces dándole la vuelta con una espátula lo aplanamos un tanto
- Al tiempo en una olla pequeña, echamos otro chorrito de aceite de oliva, sofreímos los ajos fileteados y un pimiento picante pequeño asimismo fileteado, si deseáis, pero no es necesario, disfraza el gusto del pescado, pero para gusto .
- En el momento en que el ajo esté dorado, lo incorporamos a los filetes de cabracho y agregamos unas escamas de sal. Asimismo puedes añadir algo de perejil.
- El plato lo apliqué con pimientos de padrón hechos en una sartén con poquísimo aceite, han quedado mucho más torrados que fritos por la dieta!!!
Receta mandada por seguidores/amigos de la página web elbullirdeagus.com y del conjunto de cocina de Fb elbullirdeagus.com
