Filetes de lomo en salsa de naranja
4 porciones, servido con arroz blanco:
Elementos:
Contenidos
Elementos para lomo en salsa de naranja Receta:
- 1 kg de lomo de cerdo en rodajas finas
- Jugo de 3 o 4 naranjas
- 3 cebollas medianas
- cien ml. Vino blanco
- Harina
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva.
- Picar las 3 cebollas muy finamente. Calentamos una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva y agregamos la cebolla picada, agregamos una migaja de sal y cocinamos a fuego retardado hasta el momento en que estén doradas.
- Nuestros filetes se condimentan con sal y pimienta por los dos lados y se desmenuzan por los dos lados en un plato con harina.
- En otra sartén, ponemos aceite de oliva hasta contemplar el fondo y sofreímos nuestros filetes en el transcurso de un minuto precisamente por cada lado, a fin de que no se enrosquen, vamos a cortar los extremos con la punta de unos cuantos tijeras. En el momento en que estén listas, retíralas a un plato forrado con papel muy absorbente.
- Prepara la salsa. En la sartén donde freímos los filetes, agregamos cien ml. vino blanco y lo dejamos hervir un tanto, de esta manera absorberá todo el gusto y se evaporará el alcohol.
- Exprime las naranjas hasta tener precisamente 250ml. jugo (asimismo se puede emplear jugo listo siempre y cuando sea cien% jugo de naranja exprimido).
- Poner todos y cada uno de los filetes en una sartén y añadir encima todas y cada una de las cebollas pochadas. Añadir el jugo de naranja y la «salsa» de nuestro vino blanco, de manera cuidadosa de colarlo bien. Tape la sartén y cocine a fuego medio a lo largo de media hora.
- Solo queda ser útil y…
- A gozar…
- 1,2 kg de lomo de cerdo por parte
- 3 naranjas
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- Sal, pimienta
- 1 copa de vino oloroso seco o coñac
- Aceite de oliva virgen plus (tixagb_agb_14) (tix )
Elementos:
1 bolsa de lomo de cerdo **De venta en Servi Para la salsa: 1 taza de jugo de naranja 3 medidas de cuchara de miel 3 medidas de cuchara de vinagre de manzana **De venta en Servi 2 medidas de cuchara de maicena Aceite de oliva* *De venta en Servi 1 taza de blanco vino 6 medidas de cuchara de aceite de oliva **De venta en Servi
• En una cazuela a fuego medio-bajo, pone el jugo de naranja con la maicena (diluida en una medida pequeña de agua) y revuelve hasta el momento en que se disuelva. • Entonces añadir vinagre, miel y aceite de oliva y seguir quitando, dejar hasta el momento en que se reduzca. • Sazone los filetes con sal y pimienta. •Los filetes se sellan por los dos lados en una sartén a fuego prominente, entonces se añade la copa de vino y se deja achicar, se quita y se sirve con la salsa antes lista.
Procedimiento de preparación:
- Primero, tomemos un filete y lo cubrimos con mantequilla. Ponemos una olla al fuego y lo ponemos. Le vamos a dar la vuelta a fin de que se hornee uniformemente por sus lados.
- Seguidamente, en el momento en que el lomo comience a dorarse, le echamos una gota de coñac y ascendemos el fuego. De esta manera, aguardamos a que se evapore el licor.
- En tercer rincón, en un exprimidor, eléctrico o manual, exprimiremos ámbas naranjas hasta conseguir el jugo.
- Entonces disminuye el fuego a medio y añade el jugo de naranja. Tape la cazuela y deje que la tira de filete se cocine a lo largo de unos 15 minutos.
- En el momento en que la carne esté tierna y bien cocida (tenemos la posibilidad de pincharla con un cuchillo o tenedor para revisar), la sacamos de la olla.
- Si las naranjas con las que hicimos el jugo están un tanto ácidas, tenemos la posibilidad de añadir una cucharada chica de azúcar, proseguimos hirviendo hasta el momento en que espese un tanto, con independencia de que hayamos añadido azúcar o no. Si ves que la salsa queda muy líquida, puedes añadir una cucharada de maicena y aguardar a que espese.
- Entonces deja enfriar la tira de filete.
- Córtalo en rodajas o filetes y colócalos en una bandeja o plato aparte. Vierta la salsa de naranja encima.
Finalmente, puedes acompañar la tira de filete a la naranja con verduras al vapor, patatas fritas o una ensalada completa de lechuga, tomate, maíz y aceitunas, por servirnos de un ejemplo.
