Habas congeladas con jamón y vino blanco

Ingredientes:

  • 1kg de habas congeladas
  • 4 onzas de jamón, cortado en trozos pequeños
  • 1/4 taza de vino blanco
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto.
  2. Añadir el jamón a la sartén y cocinar durante unos minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.
  3. Retirar el jamón de la sartén y colocarlo en un plato con papel absorbente.
  4. Añadir las habas congeladas, ajo en polvo, pimienta negra, orégano, sal y vino blanco a la sartén.
  5. Cocinar las habas durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén cocidas y suaves.
  6. Añadir el jamón a la sartén con las habas y mezclar bien. Cocinar durante unos minutos más para que el jamón se caliente y se integre con las habas.
  7. Retirar la sartén del fuego y servir las habas con jamón calientes.

Sugerencias:

  1. Puedes añadir otras especias, como tomillo o romero, para darle un sabor adicional a las habas.
  2. Puedes utilizar jamón cocido o panceta en lugar del jamón ahumado.

Notas

Las habas son un vegetal delicioso y fácil de cocinar, y combinadas con jamón y vino blanco se convierten en una deliciosa guarnición. El ajo, pimienta negra y orégano le dan un sabor delicioso, y cocinar con vino blanco le da un toque de acidez. Sirve caliente y disfruta de una deliciosa comida casera.

  1. Para elaborar la receta de alubias con jamón, primero tienes que sacar las alubias de las vainas.
  2. En el momento en que esté lista, pela y pica la cebolla.
  3. Haz lo mismo con el diente de ajo finamente picado.
  4. En una sartén echamos un chorrito desprendido de aceite y agregamos el ajo, la cebolla y las habas.
  5. Opcionalmente, si te gusta, puedes añadir algo de vino blanco.
  6. Las dejas cocer a fuego medio a lo largo de unos 25 – 30 minutos.
  7. Pasado este tiempo añade los dados pequeños de jamón y mézclalos bien.
  8. Los dejas cocinar juntos unos minutos.
  9. ¡Y diviértete con este exquisito plato de jamón y frijoles!
  1. Para realizar alubias con jamón, en el momento en que las alubias están congeladas, primero hay que hervirlas.
  2. Calentar una cazuela con abundante agua y una cucharada chica de sal y agregarlos.
  3. Déjalos diez minutos.
  4. Entonces sácalos, escúrrelos y prosigue la receta como te expliqué arriba.

De qué manera realizar alubias catalanas

​​Dejar unos 45-60 minutos para realizar alubias catalanas (mondar las alubias separadamente).

1) Mondar las alubias. Para esto cogemos una vaina, palpamos con los dedos donde hay una alubia y partimos la vaina sin romperla. Presionamos la vaina con el dedo a fin de que el grano salga de forma cómoda. Si se hace bien, ¡la vaina continúa entera!

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Si aparte de todos estos elementos le añades unas hojas de menta finamente picadas, le va a dar un toque muy particular. Añada sal y cocine a fuego medio a lo largo de 25-30 minutos hasta el momento en que los frijoles estén tiernos. Antes que estén absolutamente fritos, añadir el jamón picado. Deja sofreír las alubias y el jamón unos minutos mucho más y sirve.

Lo idóneo es coger la judía que está en temporada, si bien tardemos media hora en sacarla de la vaina. Para apuntar esta receta fui al mercado de abastos de mi vecindario de Huelín en Málaga y se me terminaba el tiempo de las alubias. Conque debí adquirirlos congelados. Pero las cebolletas o chalotes se tienen la posibilidad de hallar considerablemente más de forma fácil a lo largo de todo el año. Esta receta de frijoles refritos con cebolla y jamón es impecable si deseas gozar de un primer plato de verduras. Puedes hacerlo en solo unos minutos.

Judías guisadas en la Thermomix

  1. Poner la mantequilla en la taza y calentar 1 minuto, temp. varoma, agilidad cuchara. Añadir la cebolla y el ajo. Cortamos 3 segundos de vel. 5. Añade el tomate y licúa a lo largo de otros 5 segundos a gran velocidad. 4.
  2. Freír a lo largo de 11 minutos, temp. varoma, giro a la izquierda, agilidad cuchara.
  3. Poner la mariposa, añadir laurel, jamón u otros embutidos, pimentón, comino, pimienta negra, sal y vino. Programamos 20 minutos, varoma, giro izquierda, agilidad cuchara. Si observamos que hay bastante líquido, procuramos los últimos minutos y ponemos la cesta encima.
  • Asimismo puedes añadir unas rodajas de hinojo a estas alubias guisadas, pero siempre y en todo momento en el final del guiso a fin de que el hinojo no se deshaga y estropee la presentación.
  • Este guiso no es caldoso. Hay que cambiar bien el nivel de líquido a lo largo de la cocción y para finalizar, en el momento en que las alubias estén prácticamente agradables, dejarlas destapadas a fin de que reduzca la salsa.

Elementos para 4 personas

  • 1 kg de alubias congeladas o frescas
  • ½ cebolla
  • 4 lonchas de jamón serrano cortadas en piezas.
  • 12 piezas de butifarra negra
  • Un manojo de hojas de menta.
  • 4 medidas de cuchara de tomate triturado natural
  • ½ vaso de vino blanco
  • ½ vaso de agua
  • Pimienta negra
  • salPonemos algo de aceite en una olla y sofreímos en ella la cebolla picada o rallada, como deseéis.

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