Karlos arguiñano pastel de pescado

Llevo un tiempo pensando en ofrecerle un nuevo giro al blog y subir recetas de cocina. Empezaré el día de hoy con una receta muy preferida de mi mamá (Besos de mamá :)), que además de esto es muy propia de las datas navideñas en las que estamos. Te invito a llevarlo a cabo en el hogar para los próximos 31.

COCINAR Pastel de Salmón y Rebanadas de Pan

  1. Conformar un bizcocho largo y profundo tipo rodaja de salmón a la plancha. Emplea las que estén enteras y con mejor presentación. Si el salmón es graso, no precisarás aceitar el molde, por el hecho de que se enmohece de manera fácil.
  2. Una vez que todos y cada uno de los lados estén bien preparados, coloca algo de mahonesa en el fondo y una cubierta de rebanadas de pan. Córtalas a la medida a fin de que cubran bien toda la área y presiona con las manos a fin de que se adhieran bien.
  3. Una vez tapado el molde, cortamos la pequeña proporción de salmón que nos queda, adjuntado con las jaibas o palitos de surimi y el pimiento colorado. Combinar con mahonesa y contemplar las rebanadas de pan con la mezcla. Poner una cubierta desprendida y contemplar nuevamente con pan. Proseguimos de esta forma consecutivamente hasta terminar con el pan, siempre y en todo momento presionando el pan con las manos para compactarlo.
  4. Plegar los restos de salmón por la parte interior y poner algo de pero encima (catón de leche por poner un ejemplo) a fin de que quede bien prensado. Dejar enfriar en el frigorífico hasta el día de hoy de ser útil.
  5. En el momento en que saques la torta de salmón y el pan de molde, puedes ornamentar con alcaparras, eneldo, huevo duro…

Elementos

  • 250 gramos Filetes de salmón merluza
  • 300 gramos de langostinos cocidos
  • 6 palitos de cangrejo o surimi
  • 4 huevos
  • 1 palito de
  • )
  • ml) Nata líquida para cocinar
  • Sal
  • Pimienta
  • Mahonesa
  • Pan rallado
  • (tixag_12,_7) Primeramente ( poner los filetes de merluza con algo de aceite en el microondas a lo largo de 4 minutos, a lo largo de este tiempo sacar las gambas cocidas y pelarlas, machacar la merluza y quitarles la piel y las espinas, tomar un bol y añadir los huevos, la nata, la merluza, las gambas y palitos de cangrejo Añada una aceptable llovizna de salsa de tomate y sazone al gusto Tome la batidora y empieze a batir todo hasta el momento en que quede despacio dando una textura pastosa. Tome una bandeja para hornear y engrásela con algo de aceite. Espolvorear con algo de pan rallado y añadir toda la mezcla.

    Elaboración de Salmón Arguiñano fresco

    Para comenzar con esta receta, tienes que tener libres los próximos elementos: 300 g de salmón fresco, 300 g de bacalao, 3 huevos, cebolla, 200 g. de queso crema, mostaza, aceite virgen, sal, mantequilla y harina. Y para la salsa que va a tener este bizcocho, debe tener: 2 medidas de cuchara de leche, aceite virgen, la cáscara de ½ naranja, gotas de limón, sal.

    Primero tienes que picar la cebolla y sofreírla en una sartén a fuego medio. Entonces dedícate a adecentar realmente bien los pescados (salmón y bacalao) y quítales realmente bien las espinas que tengan y la piel. Más tarde van a estar listas para ponerlas en una sartén untada con mantequilla y las puedes meter al horno a 250ºC por unos minutos, 4 minutos va a estar bien.

    Juan Marie Arzac Receta de Pastel de Escorpión

    José Ramón Corta me envió por e-mail la receta genuina del enorme chef. Lo probó varias ocasiones y afirma que está realmente bueno (no lo he probado, les lo debo decir, pero me ha semejado excelente compartirlo con nosotros) Elementos para 4 personas:

      )

    • 1/2 kg. cabracho crudo sin cabeza (si no, emplear merluza)
    • 8 huevos
    • 1/4 litro de nata
    • 1/4 litro de salsa de tomate
    • agua
    • 1 zanahoria
    • 1 puerro
    • 1 cebolla
    • Sal y pimienta negra recién molida
    • y 1 pan rallado.

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