Merluza en salsa verde receta dela abuela
En este momento que ya conoces de qué forma cocinar merluza en salsa verde de manera rápida y simple, puedes añadir guarniciones al plato como:
- Mejillones
- Gambas
- Patatas
- Guisantes
- Huevo
- Espárragos
Mejillones
Esta
la vivienda La receta de la merluza en salsa verde es originaria del norte, mucho más exactamente del País Vasco de Gipuzkoa.
Si tuviese que escoger entre las recetas de pescados y mariscos de la cocina vasca. No podría seleccionar entre una aceptable merluza a la vasca, caldereta de merluza, merluza de Cosker o la que les presento el día de hoy, merluza en salsa verde.
Receta clásico de merluza en salsa verde
- 4 filetes de merluza
- 4 dientes de ajo
- Medio vaso de vino blanco despacio
- ) 1 taza de caldo de pescado
- Manojo de perejil picado
- 1 cucharada de harina
- Aceite de oliva virgen plus
- Sal y pimienta tixagb_14)
- 1/ 4 kg de vieiras o berberechos de merluza (opcional)
- Adecentar las espinas y la piel. Lave y seque el pescado (y las almejas y los berberechos, si hay).
- Rehogar en aceite los ajos picados. Agregamos la harina, removemos unos cuantos ocasiones y agregamos el perejil y el vino. En el momento en que el alcohol se haya evaporado un tanto y la salsa haya espesado, agregamos el caldo. Mueva la cazuela por todos lados hasta el momento en que se adhiera.
- Añada el pescado y las almejas, cubra y cocine hasta el momento en que la merluza esté bien cocida (unos 5 minutos), mezclando para contemplar la salsa.
- Ahora ponemos en una olla o sartén de barro el aceite de oliva virgen plus a fuego retardado con los ajos muy picados En el momento en que comiencen para dorar, de forma cuidadosa de que no se queme, añadir la harina y cocinar un tanto, medio minuto es bastante. Antes que tome color, agregamos el vino blanco y removemos bien con una cuchara de madera.
- Justo después agregamos el caldo de pescado ardiente, si no hay sal es el instante de echar un pellizco. Dejar hervir un minuto y añadir el perejil picado.
- Agregamos las lonchas de merluza adjuntado con los guisantes (yo utilicé de lata, conque basta para calentarlos en el caldo). Dejamos que se cocinen en una de sus caras unos tres minutos en el reloj, no exageres a fin de que no se estropee el hack.
- En este desarrollo debemos eliminar sutilmente la sartén a lo largo de en todo momento de cocción del pescado para ligar la salsa, a los cinco minutos de ofrecer la vuelta la merluza ahora está ya lista, probamos la sal si poseemos algo que corregir
- Mientras que cocemos los huevos en otro fuego. Coloca los huevos en una cazuela y cúbrelos con agua fría. Cocine a lo largo de diez minutos tras hervir. No debemos hervirlas mucho más tiempo, en tanto que se forma un halo verdoso obscuro cerca de la yema, desapacible a la visión. Con estas lecturas deberías estar especial. Dejar enfriar y recortar en trozos regulares. Reservamos en un plato.
- Añade a la salsa los espárragos y el huevo duro, langostinos, mejillones o almejas van realmente bien con este plato. Yo suelo elaborar tejas o patatas cocidas a la gallega que le van a impresionar.
- Para la presentación, repartimos 2 rebanadas en todos y cada plato. Vierta sobre la salsa verde, me chifla tanto como el pescado.
Elaborar la salsa y enseñar la merluza
Variantes de la receta de merluza a la vasca o merluza en salsa verde:
La merluza y los mejillones acostumbran a estar presentes en prácticamente todas las ediciones, pero el resto de elementos cambian, por poner un ejemplo allí tienen la posibilidad de ser o no guisantes o espárragos (que tienen la posibilidad de ser blancos o verdes), pero existe quien los sirve con cuartos de huevo duro, o asimismo unas gambas cocidas adjuntado con merluza.
Si disfrutas un toque picante, siéntete libre de añadir chile al gusto adjuntado con el ajo a fin de que se empape toda la salsa.
