Parrillada de pescado y marisco al horno
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Guiso de pescados y mariscos:
Radica en cocinar un producto, comunmente en un horno moderno de convección con función de vapor sin emplear grasa.
Con esta técnica logramos una textura especial pues la cocción al vapor es suavísima, respeta al límite el producto y afirma una cocción traje sin resecar el exterior.
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Horneado y presentación final de la lubina
- Precalentar el horno 5 minutos a 180º C.
- En una bandeja de horno plana grande, continuamos a montar los elementos para hornear. Ponemos una base de patatas y sal al gusto, encima ponemos una cubierta de cebolla. Añada el pescado y por último distribuya los trozos de manzana en torno a la fuente.
- Verter el vino blanco sobre la base de patata y cebolla. El tiempo sugerido va a ser de 20 minutos a 180º C. Comenzamos con 15 minutos y en el momento en que falten 5 minutos abrimos el horno, repartimos los mejillones por la fuente y se van a ir abriendo de a poco con el calor.
- Entonces nos van a quedar 5 minutos y el plato va a estar listo para probar en la mesa. Servimos el plato recién salido del horno y volcamos por arriba exactamente el mismo vino blanco que empleamos en la elaboración de la receta.
Si no deseas perderte esta receta de lubina con patatas y manzana, tienes que preguntar este álbum pasito a pasito.
Salsa Elementos
- 1 cucharada de Kikkoman Lux Sauce.
- 1 cucharada de rábano picante fresco rallado.
- 1 cucharada chica de vinagre de sidra de manzana.
- 1 cucharada chica de mostaza.
- 250 ml. de la salsa de tomate.
- Jugo de limón.
- 3 o 4 gotas de Tabasco.
- 2 medidas de cuchara de nata.
Si bien nuestra recomendación es soliciar siempre y en todo momento bogavante cocido en nuestra lonja en línea, si deseas llevarlo a cabo en el hogar prosigue estos consejos: