Pierna de cordero rellena en olla express

Elementos:

  • 1 pierna de cordero deshuesada
  • cien gramos de champiñones secos
  • 1/2 taza de jerez
  • 10g de jamón cocido 1 taza de pan rallado tixag_14) 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel

Contenidos

Elementos para 2 o tres personas:

    1 pierna de cordero
  • 150 gramos de champiñones (lengua de vaca, boletus, hipérico)
  • Ajo
  • Sal
  • 1 cebolla
  • Pimienta
  • ) Torradas
  • )

  • 25 gramos de piñones (tixag14_1s) de_4g de albaricoques secos
  • 4 anchoas
  • Tomillo y romero
  • 3 patatas
  • cien ml de vino de oporto (tixagb_14 y briadeg_14) (tix) carne

PRESENTACIÓN:

pierna de cordero rellena con salsa

  • Achicar la salsa, pasarla por la batidora y llevar a cabo puré. Recortar los trozos de carne lo mucho más finos viable. Se ponen en platos y se cubren con la salsa.

Preparación de la salsa PARA PIERNA DE CORDERO:

  1. Ponemos a hervir el caldo que sacamos del horno.
  2. Hasta entonces, revuelva la harina de maíz con agua fría y agréguela al caldo durante el hervor hasta el momento en que espese.
  3. Almacenar hasta el día de hoy de ser útil.

¡Hora de cargar!

Preparación del relleno

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír los ajos picados.
  2. Añade los champiñones y cocínalos a lo largo de diez o 15 minutos hasta el momento en que se evapore toda el agua que sueltan.
  3. Repartir los champiñones por la área de la pierna de cordero y reservar.
  4. Mondar la manzana y cortarla en círculos finos. Ponga los segmentos sobre los champiñones.
  5. Escurre las pasas ahora marinadas y repártelas sobre la carne con el resto del relleno.
  1. Enrollar la carne hasta el momento en que quede todo el relleno dentro y atarlo con hilo de cocina para eludir que se abra.
  2. Pone la pierna rellena en una bandeja de horno y salpica con el brandy, el agua y un chorrito de aceite de oliva.
  3. Ingresar en el horno calentado anteriormente a 200º C a lo largo de diez minutos.
  4. Achicar la temperatura del horno a 180º C y hornear a lo largo de 1 hora y 15 minutos.
  5. En la mitad del desarrollo ofrecemos la vuelta a la carne y, si es requisito, agregamos mucho más brandy y agua.
  6. Retire la carne del horno, quite el cable de cocción y transfiérala a la bandeja de ser útil. Contemplar con papel aluminio a lo largo de 20 minutos antes de ser útil para dejar descansar la carne.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *