Pimientos piquillo rellenos bacalao thermomix

Hola. Esta no es mi mejor fotografía, pero no pude hallar otra… pero les prometo que la receta es excelente. Te agradará bastante. Puedes utilizar merluza congelada en el relleno a fin de que te salga mucho más económico y ver cuál es el resultado. Todos en el hogar se chuparán los dedos. Esta receta la elaboramos en la Escuela Culinaria de Telva, pero cambié un tanto las proporciones a mi gusto. Le he echado perejil y le he rebajado un tanto la nata, si bien la maestra nos dijo que esta muselina se hace con un 50 por ciento de pescado/nata. Me siento regular y la realidad no aprecié mucha diferencia.

Elementos para la salsa

  • 150 g de pimiento colorado
  • 1 puerro (solo la parte blanca)
  • 50 g de aceite de oliva
  • 200g. de la nata para cocinar
  • Un pimiento morrón
  • Sal y pimienta
  • Picar la cebolla y el ajo a lo largo de 6 segundos a agilidad 4.
  • ) Añadir el aceite y sofreír diez minutos, temperatura Varoma, agilidad cuchara. (prescindir de la copa a fin de que salga bien el vapor).
  • Añadir el bacalao y sofreír a lo largo de 2 minutos a exactamente la misma temperatura y agilidad.
  • Entonces agregamos la harina y sofreímos 2 minutos, temperatura Varoma, agilidad 1.
  • Agregamos la leche, salpimentamos y cocinamos 8 minutos, 100º, agilidad 3.
  • Reservar en una manga pastelera y aguardar a que se enfríe.

Pimientos rellenos

El día de hoy les dejamos la receta para realizar pimientos rellenos de bacalao, si bien hay un sinfín de rellenos que podéis elaborar y alguno mucho más apetecible, gambas, cigalas, carne picada , verduras, atún, aun composiciones entre distintas rellenos…

¿Qué elementos necesito para realizar pimientos rellenos?

Elementos

  1. Comenzamos en la taza, agregamos los ajos y cortamos 5 segundos a agilidad 7.
  2. En este momento agregamos el aceite y sofreímos a lo largo de 6 minutos, temperatura 120 grados a agilidad cuchara. Nosotros reservamos.
  3. En este momento añade a la taza el bacalao, la leche y una migaja de pimienta blanca, programa 6 minutos, temperatura cien grados a agilidad 1. Deja enfriar un tanto y después desmenuza 30 segundos y agilidad progresiva de 5 a diez
  4. Bajamos los elementos en el fondo del vaso, con el vaso en este momento puesto ponemos 3 minutos a agilidad 5. En este momento volcamos la mantequilla con el ajo que guardamos por la tapa y emulsionamos, de a poco. poco, sin eliminar el vaso pasado este tiempo, mezcla todo a lo largo de diez segundos a agilidad 5. Reserva en un bol.
  5. Comenzamos en este momento a realizar la salsa, para esto agregamos el caldo de la lata de pimientos, pimiento colorado, cebolla, aceite de oliva y cortamos todo, 3 segundos a agilidad 5. En este momento ponemos a sofreír 7 minutos, temperatura 120 grados a agilidad 1.
  6. Calentar el horno a 120 grados y añadir la nata en la taza, 3 pimientos del piquillo que reservamos para la salsa, una migaja de sal y desarrollar 7 minutos, temperatura Varoma a agilidad 1.
  7. Aguardar un tanto si enfriar y machacar a lo largo de 30 segundos a una agilidad progresiva de 5 a diez.
  8. En este momento coge los pimientos del piquillo y rellena con el aguardiente de bacalao y ponlos en una sartén, verter la salsa reservada encima y llevar al horno a lo largo de diez minutos a 180 grados.
  9. Al rato disponemos nuestros exquisitos pimientos del piquillo rellenos de bacalao al brandy, solo queda ser útil y gozar.

Para los pimientos rellenos:

  • diez pimientos del piquillo
  • 300 g de bacalao desalado
  • migas de bacalao
  • ) cien g de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 30 ml de leche

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