Receta de cocarrois de santi taura
Testera de Fornet de la Soca, con el viejo letrero modernista. Fotografía: César Cid.
Tomeu Arbona, constructor y dueño de este taller al lado de su mujer María José Orero, era sicólogo, pero la crisis de 2008 le dejó en cero y le forzó a ser otra persona en el campo laboral. Su novedosa personalidad se estructuró cerca de la gastronomía, otra de sus pasiones, que cultivó en la casa de sus tías, una finca en Sant Juan, un pequeño pueblo del interior de Mallorca. Conque abrió una panadería a la que llamó Fornet de la Soca. El primer lugar se encontraba en la rue Sant Jaume, pero entonces se trasladó al viejo Forn des Teatre, con su testera modernista y el letrero que aún se guarda y que en ocasiones induce a confusión sobre el auténtico nombre del negocio.
¿De qué forma realizar bizcocho de verduras con harina de xeixa?
Ponemos los líquidos en un bol y vamos agregando harina hasta hallar una masa que se despegue del bol y no se pegue a las manos. Añadiendo, amasando. En el final va a ser en el momento en que incluyamos la harina de xeixa, yo coloco 50 g, pero va un tanto al gusto.
Deja descansar la masa a lo largo de diez minutos y después extiéndela sobre una placa de horno forrada con papel de horno. La masa ha de ser tan densa como desees, me agrada bastante poco llevada a cabo.
Coca de patata:
Si visitas Mallorca, tienes que parar en el bonito pueblo de Valldemossa y pasarte por la pastelería Ca’n Molinas para evaluar su coca de patata con una aceptable copa de chocolate. No dejes que el nombre te confunda. Charlamos de un bollo muy esponjoso y rápido pese a los fuertes elementos con los que está elaborado: patata, huevo, azúcar y mantequilla. Precisamente como suena: un orgasmo. En verdad (precaución, spoiler gastro-cinéfilo abajo), tras remojar el pastel en el chocolate y ponerlo en mi boca, estuve muy cerca de llevar a cabo de Meg Ryan en En el momento en que Harry conoció a Sally.
Las Estrellas
El último miércoles de cada mes, los pequeños y pequeñas de nuestro programa extraescolar de cocina tienen la fortuna de tener un chef de Chefs(in ) presente para enseñarles a cocinar con receta y les da las estrellas. ¿Qué son las estrellas? Reconocimiento al trabajo bien hecho. Por el hecho de que nuestra escuela no solo cocina, sino asimismo enseña los valores de la cocina, como el trabajo en grupo, la limpieza, la imaginación, el compañerismo… ¡Y de eso se ocupa la maestra chef de KIDS cada semana! Victoria Rosselló y su maestra-educadora Marina Frau. ¡Y cada día marchan mejor y mejor! Suerte a todos y de manera especial, este mes, a Jose Miguel, Guillem, Aina, Jaume, Elena, Mariona y Jaime. ¡Y merced a Marga Coll por la buena mano con los chicos!
¡Esta visita particular de Marga Kohl a la clase Chefs(in)Kids! apareció en la contraportada del períodico Última Hora. De este modo lo contó el fotoperiodista Julián Aguirre, quien tomó esta espléndida fotografía donde los pequeños y las verduras conviven en especial armonía 🙂
