Receta de fideua de pollo - La Cuchara de Neter

Por segunda vez en mi vida hago fideuá y lo cierto es que es una receta realmente simple y rica, se puede conjuntar con cualquier ingrediente. En un caso así lo he acompañado con pollo y verduras, es una receta muy saludable que seguro te agradará. La fideuá es un plato elaborado en la costa de la Red social Valenciana, muy afín a la paella, se reemplaza el arroz por fideos gruesos. Leí en wikipedia esta curiosa anécdota sobre la creación de la fideuá. La invención de la fideuá se asigna a una anécdota picaresca. Gabriel Rodríguez Pastor («Gabriello» del Pabellón Grau de Gandia) era el cocinero del barco y Juan Bautista Pascual («Zabalo») era el niño y ayudante del barco. El capitán era muy aficionado al arroz y el resto marineros prácticamente jamás comían su ración de arroz a banda, el plato que acostumbraba a elaborar. Intentando de hallar una solución al inconveniente, el chef pensó en sustituir el arroz con fideos para poder ver si el patrón lo hallaba menos apetecible. El proyecto agradó y la popularidad del plato se extendió a los sitios de comidas del puerto como «Casa la Pastaora», donde se prepararon las primeras fideuades. Ahora entendemos quién inventó la fideuá jejeje. Un abrazo y feliz semana. Elementos 4 personas

400 gramos de piezas de pollo

300 gramos de fideua o fideos gruesos
1 cebolla tierna (tixagb_14 (tixa cglic2)
)
) 1 zanahoria
1 pimiento verde

1 puerro
6 ajos tiernos frescos
250 gramos de champiñones (tixa_1x) (tixa_1x) tixag_14) 600 ml de pollo caldo

Artículos para la receta de fideuá de pollo y verduras con alioli casero (elementos para 4 personas, pero en las fotografías vais a ver que la que elaboramos fue para 2 -3 personas):

320 g de fideos finos, unos 80 g por persona (en torno a una copa de vino).

Caldo casero de pollo o verduras. Comunmente se añade el doble de fideos, con lo que si usamos 320g de fideos para 4 personas, el caldo va a ser de 640ml. Si no tienes caldo casero, siempre y en todo momento puedes emplear una pastilla de caldo concentrado o aun solo agua, no contribuye tanto gusto, pero el arroz va a quedar exquisito.
200 g de judías verdes.
1 pechuga de pollo.

Para la salsa:
- 1 pimiento colorado.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 4 medidas de cuchara de tomate licuefactado o tomate rallado (mejor sin piel).
- Una ramita de tomillo.
- Una ramita de romero.
- Aceite de oliva virgen plus y sal.
Para el alioli (según nuestra receta de salsa alioli casera):
- 1 huevo a temperatura ámbito.
- 1/2 taza de aceite de oliva y 1/2 taza de aceite de girasol.
- 1 diente de ajo (es dependiente de si lo quieres mucho más fuerte o mucho más despacio).
- Una migaja de sal (la punta de la cuchara de café).
- El jugo de 1/2 limón.

1 pimiento colorado.

1 cebolla.
1 diente de ajo.
4 medidas de cuchara de tomate licuefactado o tomate rallado (mejor sin piel).

Una ramita de tomillo.
Una ramita de romero.
Aceite de oliva virgen plus y sal.

Preparación

Para realizar esta espléndida receta de fideuá de pollo, la primera cosa que debemos llevar a cabo es recortar todas y cada una de las verduras en cubos pequeñísimos, puesto que las vamos a dejar enteras, y ahí son comensales a los que no les agrada hallarse ningún ingrediente en la boca.

Elaboración de la base de fideuá. Freír y sofreír la carne de pollo y conejo

Comenzamos por sofreír las verduras. Recortar la cebolla en «Brunoise» (cubitos pequeños), el pimiento en exactamente los mismos trozos y el ajo finamente.
Freír en la paella, con una lámina de aceite de oliva virgen plus. Primero agregamos la pimienta, ahora los ¾ minutos el resto. Añade sal al gusto y deja hervir por 5 minutos a fuego moderado.

La carne de pollo es una pechuga entera, mucho más tierna y simple de cocinar. Lo cortamos en trozos afines a la carne de conejo, que antes le solicitamos al carnicero que nos troceara.
Añadir a la olla, sal al gusto y cocinar. Deseamos que se ponga cobrizo, redondo y redondo.
En este momento añade la salsa de tomate, que queda bastante superior si es casera. Revolvemos. Proseguimos agregando los fideos y volvemos a eliminar. Reducimos el fuego a bajo, dejando que los fideos “hiervan” (hierva). De esta manera quedan tenuemente torrados, absorbiendo los jugos de la salsa.

En este punto agregamos las hebras de azafrán. Deja que se cocine por un minuto. Entonces echamos el caldo de pollo.
Coceremos a lo largo del tiempo que señala la máquina para llevar a cabo pasta en el bulto, comunmente 8/diez minutos.
Al rato probamos los fideos y la sal. Si es requisito, corregimos. Cubra con una toalla limpia, deje descansar 5 minutos antes de ser útil.