Receta de redondo de cerdo relleno en salsa

1,4 kg de lomo de cerdo 2 manzanas golden (quizás otras) 1 cebolla y 1/2 4 dientes de ajo 1 cucharada chica de romero seco 1 cucharada chica de tomillo seco 4 ciruelas pasas sin hueso 50 ml de vino blanco 250 ml de caldo de carne (lata 1 cubo de caldo de carne concentrado y 250 ml de agua) Sal al gusto Al gusto Pimienta negra recién molida Aceite de oliva virgen plus

400 g Picado de la parte magra del cerdo 50 g Panceta ahumada cortada en trozos y ahora frita 1/2 cebolla troceadas y escalfadas con una migaja de sal 3 ciruelas pasas sin hueso 4 albaricoques secos 20-30 pistachos crudos y pelados 1 huevo pequeño 2 rebanadas de pan 2 dientes de ajo pelados Algo de perejil 4-5 medidas de cuchara de leche Sal al gusto Al gusto Pimienta negra molida fría

Receta de Ronda de cerdo con salsa de cebolla y zanahoria

Y aquí tienes el vídeo de la receta y el punto por punto de la receta de esta exquisita Ronda de cerdo con salsa de cebolla y zanahoria para imprimirla y déjalo en la compilación (para sacando o no sacando un libro jeje)

FELIZ NUEVO 2011!!

Asado y presentación final del cerdo relleno

1. Poner la carne en una bandeja de horno y añadir la sidra, las ramitas de romero sobrantes y el jugo de media un limón. Sazone de nuevo con sal y pimienta y vierta sobre la mantequilla, cortada en cubos o trozos.
2. Introduce la fuente en el horno calentado anteriormente a 180°C con harapos arriba y abajo y enhorna a lo largo de 45 minutos. Pasado el tiempo, sacar la fuente del horno y sacar el alambre de brida o red de carnicero.
3. Cuele el líquido y caliéntelo en una sartén, adjuntado con el resto de la miel y la harina de maíz fina. Removemos hasta el momento en que espese y se consiga una salsa.
4. Servimos la carne troceada con la salsa para regar y si sobra relleno lo ponemos en la mesa asimismo.

Prosigue todos y cada uno de los pasos de esta receta de redondo de cerdo relleno de manzanas y nueces del álbum.

Elementos para 4/6 personas:

• Un trozo de cerdo relleno de unos 1600 kg
• Una cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• Manzana golden
• 12 higos secos Yo utilicé cuellito, son mucho más pequeños y se hacen como harina
• Una copa de vino blanco o cava
• 2 postres Cuchases bovril (concentrado de carne)
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Pimienta

Nota: Si No tenemos concentrado de carne, tenemos la posibilidad de usar caldo de carne.

PREPARACIÓN DEL ROLLITO DE CERDO RELLENO EN SALSA DE VINO DULCE

• Sellar el rollo en la cazuela con el aceite, en el momento en que esté dorado añadir los ajos pelados y enteros, las hojas de laurel y las cebollas peladas y cortadas en juliana se fríen hasta el momento en que estén con transparencia y sutilmente coloreadas. Añade el vino. Dejamos achicar y agregamos el caldo ardiente, yo lo hice con una pastilla de caldo de carne concentrado. Se tapa la cazuela y se cuece a fuego retardado a lo largo de 40 minutos, entonces se da vuelta la carne y se cocina por otros 40 minutos a fuego retardado.
• En el momento en que esté listo, ponga la ronda en un envase y deje enfriar, tapado. Revuelva la salsa y regrese a la cazuela o cazuela, añada las ciruelas y las pasas, deje a fuego medio-bajo, sin tapar, hasta el momento en que la salsa se reduzca un tanto, unos 5 minutos.
• Recortar el círculo al tamaño esperado, yo lo corté un tanto abultado, si es sin relleno puede ser mucho más angosto. Poner en la olla, dejar hervir todo unos minutos y listo. Lo acompañé con unas papas baby.

Receta mandada por seguidores/amigos de la página web elbullirdeagus.com y del conjunto de cocina de Fb elbullirdeagus.com