Recetas con bellotas de encina

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Receta de Matilde Linares

Recetas con bellotas

Te mostramos 5 recetas con bellotas

Una de las maneras La manera mucho más simple de elaborar bellotas es tostarlas. Ponga los trozos húmedos de nuez en una bandeja para hornear y espolvoree con sal fina. Hornee a lo largo de 15-20 minutos a 375 grados Fahrenheit en un horno calentado anteriormente o extiéndalos en una sartén seca sobre una fogata. Vas a saber que están listas en el momento en que el color haya cambiado un tanto y los trozos de nuez huelan a nueces torradas. Cómelos de tu mano tal y como si fuesen cacahuetes.

El desarrollo de siete pasos

  1. Cosecha: recoge bellotas en el otoño de cualquier clase de roble o roble del bosque, desechando las que estén muy incoloras, blandas, ligeras o con orificios .
  2. Secado: Alargue sus bellotas a fin de que se sequen en solo una cubierta en un área bien ventilada lejos de la luz del sol directa. Usamos cestas de plástico apilables forradas con papel periódico. Las bellotas se tienen la posibilidad de dejar ahí hasta el momento en que desees procesarlas.
  3. Plantación: En el momento en que recolectes bellotas, asimismo tienes que asistir al árbol a reproducirse. Mientras que extiende las bellotas a fin de que se sequen, elija las mejores y mucho más enormes para plantarlas inmediatamente (las bellotas germinan de manera rápida y no se guardan bien), en sitios donde van a estar protegidas de animales y plagas, como entre arbustos espinosos.
  4. Mondar: Tras unos días de secado, puedes eliminar de manera fácil las cascarillas con los dedos o con un cascanueces o una navaja.
  5. Molienda: Ponga las bellotas sin cáscara, unos puñados al unísono, en una licuadora con agua y triture hasta el momento en que quede una harina gruesa.
  6. Desamargador: Verter la harina en una bolsa de lona y ponerla en una cazuela o bol. Llene la bolsa y el envase con agua fría y déjelos en remojo para remover los taninos amargos. Cambie el agua unas cinco ocasiones en 24 h.
  7. Para utilizar: En este momento la harina de bellota está ya lista para emplear, guárdala en el congelador o sécala en el horno.

Bellota y Pan de Espelta

Harina de Bellota

Los robles (género Quercus) son árboles o arbustos caducifolios, latifoliados o perennes que medran en el mundo entero. Hay mucho más de 550 especies de robles en el planeta. Las bellotas de los robles eran un alimento básico para las tribus de indios americanos y otros pueblos indígenas de todo el planeta. Los robles son muy recurrentes y generan rebosantes bellotas comibles en otoño. Las bellotas se tienen la posibilidad de agarrar del suelo semanas tras su caída. Las bellotas son una fuente considerable de calorías dada su sencillez de recolección y su abundancia. Ya que la mayor parte de las bellotas poseen una cantidad importante de tanino amargo, tienen que cocinarse apropiadamente a fin de que se vuelvan deseables.

Las bellotas son la única parte comible del roble. Poseen tanino, que es un químico amargo que impide que los animales los coman abudantemente. Distintas especies poseen distintas proporciones de tanino, ciertas bellotas son ricas de manera directa del árbol, pero no bastante. La manera mucho más rápida de remover el tanino es machacar las bellotas peladas y lavarlas reiteradamente en agua fría (no ardiente), mudando el agua con cierta frecuencia. Vas a ver que el agua cambia de color, lo que quiere decir que el tanino sale de la pulpa de la bellota. Continuar absorbiendo hasta el momento en que el puré de bellota esté amargo. El gusto de las bellotas es poco entretenido, como el de los cereales o las nueces, pero es una enorme adición a varios alimentos. El puré de bellota seco se conoce como harina de bellota y se puede añadir a modelos horneados como pasteles y pan. Una manera habitual de cocinar bellotas son los crepes de bellota.

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