Recetas de jarretes de cordero
- 4 piezas de pierna de cordero
- 1/2 cebolla
- Diente de ajo
- Opcional: medio pimiento colorado y 1 zanahoria (puedes retirarlos , si deseas que la salsa tenga una textura mucho más rápida)
- 1 hoja de laurel
- Una cucharada chica de pimentón dulce
- aceite de oliva virgen plus
- harina
- 1 taza pequeña de oloroso seco y 1 taza de coñac
- caldo de carne, sal y pimienta
- Ensalada fácil:
- 1 bolsa de lechugas variadas
- 20-24 tomates cherry (5 o 6 por persona)
- Aroma de sal y aceite
- 1 gota de vinagre balsámico de Módena
- Precalienta el horno a 170 grados. Lava el romero, sécalo, divide las hojas del tallo y pícalos. Colorear los corvejones con una cucharada de aceite de oliva, condimentar con romero y rociar. Mondar los dientes de ajo y trocearlos.
- Dorar los corvejones uniformemente en una cazuela fuerte al calor a fuego prominente. Retirarlos de la cazuela, calentar el aceite de oliva sobrante y guisar las verduras a lo largo de unos diez minutos. Añada el puré de tomate, las hojas de laurel y el tomillo. Vierta el vino tinto y prosiga cocinando.
- Regresar los rollos a la cazuela, añadir los ajos y medio caldo de cordero. Poner la olla en el segundo nivel inferior del horno y llevar a cabo los atentos a lo largo de 2 horas. Mientras que cocina, rocíe la carne con el caldo sobrante para eludir que se seque.
- Lava los níscalos y sécalos con una toalla. Mondar la chalota y cortarla en dados. Lava el perejil, sacúdelo levemente a fin de que escurra y pícalo. Apague el horno. Retire los corvejones de la cazuela, envuélvalos en papel de aluminio y déjelos en el horno, apagado, a fin de que se calienten. Regrese la cazuela al fuego y deje que la salsa se reduzca a la mitad.
- Excita el aceite de nuez en una sartén y fríe los rebozuelos y las chalotas. Añádelos a la salsa, condimenta con sal y pimienta y añade el perejil. Regrese los corvejones a la cazuela y ayuda.
Contenidos
Preparación
1.- Mondar y picar los ajos adjuntado con los chiles frescos. Lo pochamos a fuego retardado en aceite a lo largo de unos diez minutos a fin de que se cocine de a poco.
2.- Una vez pochadas, añadir las almejas limpias, algo de perejil, subir el fuego y tapar. en el momento en que se abran van a estar completados para comer.
¿De qué forma se cocina la pierna de cordero?
Precalentar el horno a 180ºC arriba y abajo y ventilar.
Con qué acompañar la pierna de cordero asada
Si deseas ofrecerle un tanto mucho más de capacidad al plato, a las patatas que te comentamos en la receta base , puedes añadir:
De qué manera cocinar estofado de pierna de cordero para 2 personas
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