Redondo relleno de pasas y piñones al horno
Número de Cenas: 4
El Redondo de Ternera Relleno de Pasas y Piñones es un tradicional navideño, y con esta receta punto por punto de PostreDulce.com vas a aprender a llevarlo a cabo super simple. El misterio para llevar a cabo exquisito este plato es llevar a cabo un óptimo sofrito de ajo, cebolla y puerro, que servirá de base para la salsa de oporto y el caldo de ternera: ¡sencillamente irreprimible! Una vez que dejarás pasmados a todos tus convidados con un menú de gran lujo, ¿y si se nos sucede un postre para finiquitar con colofón? Puedes elaborar una exquisita tarta de nueces y almendras o un turrón navideño, los dos van a ir perfectamente con tu redondo de ternera relleno de pasas y piñones. ¿Andas listo para ello? ¡Excelente, vamos a cocinar! Elementos 1 lomo de ternera 2 kg 3 medidas de cuchara de pasas 2 medidas de cuchara de piñones 1 cabeza de ajo 1 cabeza de cebolla 1 puerro 2 zanahorias 1/2 l de oporto 1/2 l de caldo de ternera 2 cucharaditas de laurel 1 ramita de tomillo Aceite de oliva Sal y pimienta
Consejos para un redondo especial
- Ojo con la temperatura del horno, si bien parezca baja no hay que subir a fin de que la parte de carne no no mantenerse seco. Si deseas resguardarlo del calor directo, puedes contemplar la sartén con una hoja de papel de aluminio.
- Una opción alternativa a la cocción en el horno es cocinar al vapor la ronda. Para esto, en vez de pegar la parte, envuélvela en largo transparente y colócala en una vaporera. El tiempo de cocción es exactamente el mismo. Eso sí, deberás realizar la salsa separadamente.
- Para cocinar escoge una genuina sidra asturiana (mejor que las carbonatadas), que contribuye a la carne un aroma despacio y afrutado. Si no lo tienes a mano, puedes reemplazarlo por vino blanco seco.
- Para una salsa mucho más exquisita, puedes emplear mitad sidra (o vino blanco) y mitad caldo de carne.
- Se puede amenizar el relleno con un puñado de pasas, albaricoques secos, ciruelas pasas, piñones, tocino o jamón y evaluar a aromatizarlo con otras yerbas o condimentas (yerbas provenzales, tomillo, ajo en polvo, etcétera.) . .) .
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
La carne se condimenta con sal y pimienta y se rehoga por todas partes para sellar y dejar los jugos dentro.
En la cazuela a presión, agregamos un tanto del aceite en el que la freímos.
COCINAR RONDA DE TERNERA RELLENA DE PASAS Y PIÑONES EN SALSA
- Lo primero es completar la ronda de ternera con pasas y piñones, yo lo hago con puntilla, vos Se tienen la posibilidad de localizar en el mercado ahora rellenos, salpimentados y atados con una cuerda fina o puestos en una red particular para esto.
- En una olla con aceite, sellada por doquier, (reservar), en exactamente el mismo aceite pochar la cebolla, el puerro, 5 ajos prensados con piel y 2 hojas de laurel, añadir las zanahorias cortadas en pedacitos y en el momento en que o sea escalfado, añadir la carne, añadir el oporto, algo de caldo de carne y una ramita de romero y tomillo, cocinar por 1 hora precisamente, todo es dependiente de la calidad de la carne
- En el momento en que esté listo, sacar la carne y machacar la salsa, filetear la carne y ligar la salsa si es requisito, la tenemos la posibilidad de realizar con algo de harina de maíz, evaluar la sal y ser útil.
- Se puede acompañar con patatas fritas, puré de patata, etcétera.
Receta mandada por seguidores/amigos de la página web elbullirdeagus.com y del conjunto de cocina de Fb elbullirdeagus.com
