Salsa para filetes de lomo

  • 8 chuletas de cerdo
  • 2 zanahorias (medianas)
  • 1 cebolla (medianas)
  • 2 dientes de ajo
  • un vaso de vino blanco
  • 1 taza de caldo de verduras (agua opcional)
  • 1 hoja de laurel
  • aceite de oliva (despacio)
  • Perejil fresco (opcional)
  • pimienta molida (al gusto)
  • sal (al gusto)
      1. Empezaremos sazonando los filetes de lomo con pimienta al gusto
      2. Entonces vamos a cortar las verduras, para esto comenzamos cortando los ajos. Entonces pica finamente la cebolla en juliana y acaba cortando las zanahorias en rodajas.
      3. En este momento en una sartén a fuego medio agregamos unas medidas de cuchara de aceite y en el momento en que esté ardiente doramos los filetes 1 minuto por cada lado, a fin de que al final les demos un golpe final. En el momento en que lo tengamos, lo sacamos y lo guardamos para después.
      4. En exactamente la misma sartén echamos un tanto mucho más de aceite y en el momento en que esté templados agregamos la cebolla, el ajo y las zanahorias. Combinamos todo bien mientras que se cocina y salpimentamos la salsa, sin olvidar añadir una hoja de laurel. Cocine a fuego medio a lo largo de diez minutos o hasta el momento en que las verduras estén doradas.
      5. En este punto agregamos el vino y cocinamos otros 5 minutos a fin de que se evapore el alcohol.
      6. Entonces pasa las verduras recién preparadas al vaso de la batidora y añade el caldo de verduras. Aquí los trituramos para conseguir una salsa fina. En el momento en que disponemos la salsa, tenemos la posibilidad de pasarla por un colador o colador chino a fin de que quede mucho más fina y interesante.
      7. Para ser útil nuestro plato de solomillo en salsa de la abuela, agregaremos las porciones de carne a los platos y las salsearemos con la salsa que terminamos de elaborar. Puedes diseminar algo de perejil fresco por arriba para realzar su presencia.

      Elementos

      • Filetes.
      • 2-3 patatas.
      • Jugo de limón.

      Para la salsa a la pimienta:

      Artículos para 4 personas:

      • 12 filetes
      • Una cebolla mediana (14) (tixagb tixag_14) 1 zanahoria pequeña
      • Un diente de ajo
      • Una cucharada rasa de harina
      • medio vaso de vino blanco
      • un vaso de agua
      • )

      • Hoja de Dafinov
      • Pimienta
      • Sal
      • Aceite de oliva

      (paso de preparación de tixa) Salsa de Jerez

      Tras esto en exactamente la misma sartén agregamos un tanto mucho más de aceite si es necesario y agregamos la cebolla picada para sofreír.

      Añade unas hojas de laurel y una ramita de romero fresco. Si no tienes, puedes utilizar romero seco o algún otro tipo o yerba que te agrade.

      INGREDIENTES para 4 personas

      • 12 chuletas de cerdo
      • 1 vaso de vino blanco (150 ml)
      • 3 dientes de ajo, enteros o picados
      • Igual proporción de agua
      • 1 cucharada chica de harina o sémola de maíz
      • Sal y pimienta
      • Aceitunas aceite virgen plus

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