Salsa para filetes de lomo

1. Empezaremos sazonando los filetes de lomo con pimienta al gusto
2. Entonces vamos a cortar las verduras, para esto comenzamos cortando los ajos. Entonces pica finamente la cebolla en juliana y acaba cortando las zanahorias en rodajas.
3. En este momento en una sartén a fuego medio agregamos unas medidas de cuchara de aceite y en el momento en que esté ardiente doramos los filetes 1 minuto por cada lado, a fin de que al final les demos un golpe final. En el momento en que lo tengamos, lo sacamos y lo guardamos para después.
4. En exactamente la misma sartén echamos un tanto mucho más de aceite y en el momento en que esté templados agregamos la cebolla, el ajo y las zanahorias. Combinamos todo bien mientras que se cocina y salpimentamos la salsa, sin olvidar añadir una hoja de laurel. Cocine a fuego medio a lo largo de diez minutos o hasta el momento en que las verduras estén doradas.
5. En este punto agregamos el vino y cocinamos otros 5 minutos a fin de que se evapore el alcohol.
6. Entonces pasa las verduras recién preparadas al vaso de la batidora y añade el caldo de verduras. Aquí los trituramos para conseguir una salsa fina. En el momento en que disponemos la salsa, tenemos la posibilidad de pasarla por un colador o colador chino a fin de que quede mucho más fina y interesante.
7. Para ser útil nuestro plato de solomillo en salsa de la abuela, agregaremos las porciones de carne a los platos y las salsearemos con la salsa que terminamos de elaborar. Puedes diseminar algo de perejil fresco por arriba para realzar su presencia.

Elementos

• Filetes.
• 2-3 patatas.
• Jugo de limón.

Para la salsa a la pimienta:

Artículos para 4 personas:

• 12 filetes
• Una cebolla mediana (14) (tixagb tixag_14) 1 zanahoria pequeña
• Un diente de ajo
• Una cucharada rasa de harina
• medio vaso de vino blanco
• un vaso de agua

)

• Hoja de Dafinov
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva

(paso de preparación de tixa) Salsa de Jerez

Tras esto en exactamente la misma sartén agregamos un tanto mucho más de aceite si es necesario y agregamos la cebolla picada para sofreír.

Añade unas hojas de laurel y una ramita de romero fresco. Si no tienes, puedes utilizar romero seco o algún otro tipo o yerba que te agrade.

INGREDIENTES para 4 personas

• 12 chuletas de cerdo
• 1 vaso de vino blanco (150 ml)
• 3 dientes de ajo, enteros o picados
• Igual proporción de agua
• 1 cucharada chica de harina o sémola de maíz
• Sal y pimienta
• Aceitunas aceite virgen plus