Cordero lechal al horno arguiñano

2 paletillas de cordero
12 patatas pequeñas
2 cebollas
Sal
Pimienta negra
Tomillo
) )
Manteca de cerdo
Vino blanco
Jugo de limón
Caldo casero
Dientes de ajo

(tixagb_1.7) ( primero tienes para elaborar las patatas para poner en la bandeja del horno. Pelarlas y cortarlas, a mi me agrada dejarlas enteras en ocasiones. Cortarlas en rodajas de 1,5 cm de espesor precisamente, y recortar la cebolla en juliana fina.

Contenidos

Elementos

Chuletas de Cordero (3 o 4 por persona)
Mantequilla
Sal y Pimienta

(Ajo (14) En el momento en que poseas todos y cada uno de los elementos precisos, cocina tu cordero chuletas al horno precalentar el horno a 200 ºC Si se te olvida no pasa nada pero lo idóneo es que que esté ardiente en el momento en que hayamos ido a poner la carne en la sartén. De esta manera, si no andas muy habituado a cocinar, te va a ser mucho más simple medir los tiempos y deberás esforzarte menos. Mientras que el horno se excita, lograras llenar todos y cada uno de los pasos precisos para elaborar la carne. En caso contrario, hallará que hay instantes fallecidos en los que no posee ninguna labor que llevar a cabo, pero deberá continuar controlando la temperatura del horno, lo que por supuesto es una enorme pérdida de tiempo.

Receta: Roulade de cordero al txakoli

1/4 de roulade de cordero precocido Baserria km0, etiqueta Eusko
Botella de txakoli D.O. Getariaco Cacolina.
Paquete Udapa Patatas simples, panadera o corte brava.
1 taza de sidra con caldo de verduras despacio.
1/2 cebolla mediana.
Sal de piña, aceite de oliva etiqueta Eusko.

Saca el cordero de el frigorífico y de su bolsa 3-4 horas antes de comenzar a cocinarlo.

Asado final y presentación del cordero al horno

A lo largo del desarrollo vamos a poder ver como queda la carne Para este tamaño y peso asaremos un total de 1 hora y 30 minutos. Ten en cuenta que la parte pesa 1,5 kilos. Enhorna con la pierna hacia arriba a lo largo de 1 hora y diez minutos. En esta hora y media, debemos humectar la carne unas 6 ocasiones, precisamente cada 18-20 minutos. Verter la salsa que se forma en la olla sobre la carne.
A lo largo de los últimos 20 minutos de cocción, ofrecer la vuelta a la pierna, subir la temperatura a 180º C y regresar a verter la salsa. Ponemos la parte exterior de la parte hacia arriba, de esta forma lograremos un cordero con un aspecto increíble. Así, la corteza del muslo va a quedar crocante y el interior muy jugoso.Pasado el tiempo total, sacar del horno y ser útil en la mesa.
Para trinchar, vamos a tomar la pierna (con un paño) por la una parte del hueso que se destaca y con un cuchillo bien afilado quitaremos unas partes de la carne, siguiendo la manera de la pierna hasta el momento en que al final llega al hueso.

Acompañamos el cordero con una guarnición de lechuga, tomate y cebolla, una simple ensalada para refrescarse.

Modo de preparación

Las paletas de cordero se tienen que elaborar antes haciendo múltiples cortes en la piel sin llegar al hueso. Además de esto, la marinada hay que realizar la noche previo, pero si es imposible, se puede elaborar unas horas antes.

Para realizar el adobo, poner una cucharada de pimienta negra en grano en un mortero y machacar bien para partir los granos, pero no es necesario que queden finísimos. Entonces se pelan los dientes de ajo, se cortan en el medio y se ponen en el mortero. Lava las ramitas de tomillo y romero, córtalas en 3 partes y colócalas en el mortero. Vierta el jugo de limón y triture todo para combinar bien los elementos. Añadir cien ml de aceite de oliva virgen plus y combinar todo.